Πεντανόστιμη παντζαροσαλάτα με σος γιαουρτιού για... τις βραδινές λιγούρες!

Τι χρειάζεστε

2 μεγάλα παντζάρια πλυμένα και καθαρισμένα από τις ρίζες τους

1 μεγάλο μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

1-2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο,

2 κουταλιές της σούπας κάπαρη

1/4 της κούπας ελαιόλαδο

1 έως 1 1/2 κεσεδάκια γιαούρτι (συσκευασία 200 γραμμαρίων)

Αλάτι

2 - 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί

Τι πρέπει να κάνετε

Βήμα 1^ο

Σε μια κατσαρόλα βάζετε αρκετό νερό να βράσει, ρίχνετε τα παντζάρια και τα αφήνετε να μαλακώσουν (1-1,5 ώρα).

Βήμα 2^ο

Έπειτα τα στραγγίζετε, τα αφήνετε να κρυώσουν, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3^ο

Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνετε τα κομμένα παντζάρια, τα κομμένα μήλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ελαιόλαδο, την κάπαρη και το ξύδι και ανακατεύετε καλά.