Τι θα χρειαστείτε
2 κρόκους αυγών
1 κουταλιά της σούπας πικάντικη μουστάρδα
300 ml σπορέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Λίγη ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι πρέπει να κάνετε
Βάλτε τους κρόκους, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο σ’ ένα μπολ κι ανακατέψτε καλά με αυγοδάρτη.
Ρίξτε το σπορέλαιο λίγο λίγο ενώ ανακατεύετε. Στο τέλος, προσθέστε το λεμόνι και το ξίδι.
Προς το τέλος του ανακατέματος, δυναμώστε τις κινήσεις σας για να πήξει καλά η μαγιονέζα.
Συνταγή: argiro.gr
Σπιτική βινεγκρέτ…
…για τις σαλάτες σας
Τι θα χρειαστείτε
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
75 ml ξίδι από λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
200 ml σπορέλαιο*
Αλάτι και πιπέρι
*Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ελαιόλαδο. Απλώς υπολογίστε ότι μ’ αυτόν τον τρόπο η σάλτσα σας θα έχει πολύ έντονη γεύση.
Διατηρείται για 3-4 μέρες στο ψυγείο.
Τι πρέπει να κάνετε
Σ’ ένα μπολ βάζετε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι κι ανακατεύετε με σύρμα χειρός. Ρίχνετε πολύ σιγά το ελαιόλαδο, ενώ ανακατεύετε και, στη συνέχεια, το σπορέλαιο.
Ρίχνοντας το λάδι, η βινεγκρέτ θα ομογενοποιηθεί. Αν χρειαστεί, αραιώστε την με λίγο νερό.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη βινεγκρέτ που θα περισσέψει στο ψυγείο.
Συνταγή: akispetretzikis.com
BBQ σως…
…για να συνοδεύσετε φτερούγες κοτόπουλου ή άλλα κρεατικά
Τι θα χρειαστείτε:
400 γρ. χυμός πορτοκαλιού
160 γρ. ζάχαρη
160 γρ. ξίδι λευκό
440 γρ. κέτσαπ
40 γρ. worcesteshire sauce
20 γρ. σησαμέλαιο
20 γρ. tabasco
10 γρ. πάπρικα καπνιστή
10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
100 γρ. σάλτσα σόγιας
Τι πρέπει να κάνετε:
Ζεσταίνετε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσθέτετε σιγά σιγά το ξίδι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Ρίχνετε τον χυμό πορτοκαλιού, την κέτσαπ, το σησαμέλαιο, την πάπρικα και το σκόρδο κι αφήνετε το μίγμα να πήξει.
Τέλος, αφού η σως έχει πήξει, προσθέτετε και τη σόγια, το tobacco και την worcesteshire sauce, ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να δέσει κι αποσύρετε απ’ τη φωτιά.
Συνταγή: yiannislucacos.gr
Δροσερή σως γιαουρτιού…
…για τα τηγανητά ή τα ψητά σας.
Τι θα χρειαστείτε:
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
5-6 φύλλα δυόσμο, ψιλοκομμένο
5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Τι πρέπει να κάνετε:
Σε ένα μπολάκι βάζετε όλα τα υλικά κι ανακατεύετε μέχρι το μίγμα να αποκτήσει ομοιογένεια και απαλή υφή.
Συνταγή: akispetretzikis.com
