Ο λόγος που συμβαίνει αυτό είναι γιατί το αυγό αποτελείται από δύο συστατικά. Έτσι, κανονικά, θα έπρεπε να βράσουμε ξεχωριστά τον κρόκο και το ασπράδι για να πετύχουμε το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Ενδεικτικά, η σωστή θερμοκρασία για το ασπράδι είναι 82 βαθμοί κελσίου ενώ για τον κρόκο 77 βαθμοί κελσίου. Πώς, όμως, μπορούμε να πετύχουμε κάτι τέτοιο;
Την απάντηση έρχεται να μας δώσει ο Αμερικάνος σεφ, J. Kenji López-Alt, ο οποίος μετέτρεψε το βράσιμο του αυγού σε… κανονική επιστήμη. Συγκεκριμένα, έβαλε μερικά αυγά σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, έριξε μέσα λίγα παγάκια για να μειωθεί η θερμοκρασία, αφήνοντας το νερό να βράσει και πάλι. Ανά τριάντα δευτερόλεπτα, έβγαζε ένα αυγό απ’ το νερό για να δει το αποτέλεσμα του πειράματός του.
Στην παραπάνω φωτογραφία βλέπετε πώς είναι το αυγό μετά από ένα, τρία, πέντε κ.ο.κ λεπτά βρασμού. Θα σας συνιστούσαμε να την εκτυπώσετε και να την κολλήσετε στο ψυγείο σας για να είστε πάντα σίγουρη για το αποτέλεσμα που θέλετε να πετύχετε!
Πηγή: brigthside.me
